К рецепту
Приготовьте чечевичный суп с копченостями, наваристый и согревающий, – он особенно хорош в качестве плотного обеда. Как и всякие бобовые, зеленая чечевица чрезвычайно удачно сочетается с копченостями. Так что можно смело варить этот невероятно ароматный и сытный суп. Кислота, представленная помидорами в собственном соку, немного замедлит приготовление чечевицы и не позволит ей развариться в пюре. Подавайте готовый суп с чесночными гренками, приготовленными по нашему рецепту, и обязательно посыпьте любимой зеленью.
Сложность: легко Калории: 870.42 ккал/порция Порций: 4 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 29.45 г/58.84 г/54.61ВаркаТушение, томлениеОбедПервое блюдоСупИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ250 г мелкой зеленой чечевицы4-6 небольших копченых свиных ребер400 г помидоров, консервированных в с/с2 средние морковки2 стебля сельдерея1 средняя луковица2–4 зубчика чеснока5 веточек кинзы1 ч. л. кориандра4 ломтика белого хлебасольоливковое масло «экстра вирджин»свежемолотый черный перец Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Очистите лук, морковь и чеснок. Лук нарежьте маленькими кубиками, морковь тонкими кружочками, сельдерей тонкими ломтиками. Мелко порубите зубчики чеснока. Помидоры очистите от кожицы и порежьте на кусочки.
Шаг 2
В широкой кастрюле разогрейте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук, половину чеснока и сельдерей и жарьте на среднем огне до мягкости 5 мин. Добавьте морковь и жарьте еще 3 мин.
Шаг 3
Слегка раздавите кориандр в ступке и добавьте в кастрюлю. Жарьте 1 мин. Затем добавьте помидоры вместе с соком. Готовьте еще 5 мин.
Шаг 4
Положите чечевицу и ребра к овощам и залейте 1,3 л кипящей воды. Доведите до кипения и варите на медленном огне 40 мин., до мягкости чечевицы. Посолите и поперчите суп.
Шаг 5
Приготовьте гренки. Срежьте корки с кусочков хлеба и нарежьте небольшими кубиками. Оставшийся чеснок разотрите с солью и 3 ст. л. оливкового масла, перемешайте полученную пасту с кусочками хлеба. Положите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и запеките в духовке, разогретой до 180°С до золотистой корочки.
Шаг 6
Перед подачей нарежьте кинзу и добавьте в суп. Достаньте из кастрюли ребрышки. Вы можете разрезать их по одному и положить в тарелки вместе с косточкой или срезать мясо и добавить в суп. Разлейте суп и подавайте с гренками.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если в рецепте супа с копченостями вы решили заменить зеленую чечевицу на красную, то закладывайте ее в кастрюлю через 20 минут после того, как положили ребра. Сократите время варки крупы вдвое. КСТАТИ Чечевица содержит огромный набор витаминов и микроэлементов. Ее пользу трудно переоценить: эта зернобобовая культура является источником белка, а ее регулярное употребление в пищу улучшает работу желудочно-кишечного тракта и помогает снижать уровень сахара в крови.