Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

 1 час 30 мин (ваши 1 час)  Yuliya-s   06.11.24

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами сочетают в себе уникальный аромат и вкус. Капустные листья фаршируются копченой грудинкой и грибами, такая аппетитная начинка придает блюду особую оригинальность и насыщенность. Эти вкусные и сытные голубцы станут настоящим украшением и изюминкой любого стола.

Продукты (на 5 порций) Капуста белокочанная — 1,1 кг Шампиньоны — 400 г Грудинка копченая — 250 г Лук репчатый — 150 г Паста томатная — 50 г Масло растительное — 40 мл Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Лавровый лист — 2 шт. Перец чёрный горошком — 5 шт. Вода для соуса — 400 мл Петрушка — 10 г

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

Необходимые продукты.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

С капусты вырезаем часть кочана.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

В кастрюле кипятим воду. Опускаем кочан капусты в кастрюлю с закипевшей водой. Варим 3-4 минуты.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

Затем кочан вынимаем и разбираем на отдельные листочки. Если нужно, кипятим капусту ещё раз несколько минут и опять отделяем листочки. Мне понадобилось 15 капустных листьев.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

С капустных листьев срезаем грубую часть, можно оставшийся грубоватый край немного отбить кулинарным молотком.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

Лук очищаем и нарезаем кубиками.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем лук 5-7 минут до мягкости и лёгкого подрумянивания.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

Грибы нарезаем маленькими кусочками и добавляем в сковороду с луком.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

Обжариваем грибы с луком до подрумянивания грибов и испарения жидкости около 10 минут.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

Затем добавляем соль и молотый перец.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

Перемешиваем и выключаем огонь.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

Грудинку нарезаем тонкими ломтиками.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

На капустный лист выкладываем примерно по 2 ломтика грудинки.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

Затем выкладываем часть грибной начинки.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

Начинаем сворачивать голубец.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

Заворачиваем полностью.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

Так формируем все голубцы и укладываем в кастрюлю или глубокую сковороду.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

В сковороду, в которой обжаривались грибы, добавляем томатную пасту, черный перец горошком, лавровый лист, соль и 400 мл воды.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

Все доводим до кипения.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

Полученным соусом заливаем голубцы.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

Тушим на маленьком огне под крышкой примерно 1 час.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами при подаче посыпаем измельченной петрушкой.

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

Голубцы по-закарпатски с копченой грудинкой и грибами

Приятного аппетита!

russianfood.com