салат (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
салат (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
К рецепту
Приготовьте азиатский салат из овощей с арахисовой заправкой — вы точно останетесь в восторге. Яркие и разноцветные овощи мы нарежем как можно тоньше, а потом польем чрезвычайно вкусным соусом, секрет которого раскроем в нашем пошаговом рецепте. Сразу оговоримся, что соуса следует сделать побольше, чтобы он равномерно обволакивал каждую овощную полосочку. А если заправка останется, то употребите ее иначе, например, добавив в гречневую пасту или в салат из фунчозы. Подавайте азиатский салат, украсив орешками и листиками кинзы.
Сложность: легко Калории: 120.48 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 25 мин Б/Ж/У: 4.73 г/5.42 г/12.76БлендерБез термообработкиАзиатская кухняОбедУжинСалатВегетарианство: ПескетарианствоВегетарианствоК приходу гостейИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙполовина кочана пекинкой капусты1 сочная морковкапо 1 красному и желтому сладкому перцу1 небольшой огурец5–7 стеблей зеленого лука1 маленький пучок кинзысольхлопья красного острого перцаарахис для подачиДля заправки:3 ст. л. арахисовой пасты без кусочков2 зубчика чеснока2 см свежего корня имбиря2 кустика кинзы с корешками2 ст. л. рисового или белого винного уксуса2 ст. л. свежего сока лайма2 ст. л. меда1 ч. л. рыбного соуса Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Для заправки очистите и измельчите имбирь и чеснок. У кинзы тщательно промойте корешки от песка, обсушите и порубите (можно нарезать не слишком аккуратно, заправка будет измельчаться блендером).
Шаг 2
Сложите кинзу, имбирь и чеснок в стакан блендера, добавьте уксус, мед, сок лайма и рыбный соус. Взбейте. Добавьте арахисовую пасту и еще раз взбейте, до однородности. Такая заправка может храниться в холодильнике в закрытом контейнере до 7 дней.
Шаг 3
Для салата очень тонко нарежьте пекинскую капусту. Морковь очистите и натрите на крупной терке или лучше на терке для корейской моркови. Смешайте капусту и морковь, чуть посолите и пожмите руками, чтобы капуста стала помягче.
Шаг 4
Очень тонкой соломкой нарежьте очищенный сладкий перец и огурец, добавьте к овощам. Тонко нарежьте зеленый лук, также смешайте с салатом.
Шаг 5
Перемешайте салат с заправкой (возможно, понадобится не вся), дайте настояться 10–15 мин.
Шаг 6
Тем временем обжарьте арахис на сухой сковороде без масла, порубите. Разложите салат по тарелкам, приправьте хлопьями перца, посыпьте листочками кинзы и арахисом.
КСТАТИ По желанию вы можете украсить азиатский салат тонкими полупрозрачными кружочками дайкона. Он прекрасно впишется в овощную компанию, что уже на тарелке. ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Пекинская капуста в азиатском салате раскрывает все свои самые лучшие вкусовые качества — здесь уместны и ее терпкость, и хрусткость. Не рекомендуем заменять этот ингредиент ни на какой другой.