Пад Тай с курицей (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Пад Тай с курицей, заходник (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Пад Тай с курицей (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном»)
Пад Тай с курицей, заходник (Фото: ООО «Издательский дом «Гастроном») К рецепту
Пад Тай — классическое блюдо тайской кухни. Готовится из обжаренной рисовой вермишели с овощами и ароматным соусом. Чаще всего пад тай делают с курицей или свининой, хотя в оригинальном варианте мясо в пад тай не добавляется. Мы предлагаем свой вариант — с куриными грудками и помело.
Сложность: легко Калории: 606.31 ккал/порция Порций: 2 Готовка: 30 мин Б/Ж/У: 56.31 г/18.24 г/28.69ВаркаЖарениеТайская кухняОбедУжинОсновное блюдоВегетарианствоДень рожденияРомантический ужинИНГРЕДИЕНТЫ НА 2 ПОРЦИИ220 г рисовой лапши (лучше – широкой)2-3 куриных грудки1-2 перчика чили2 стакана проростков фасоли3 перышка зеленого лука1/2 стакана мелко рубленой кинзы1/3 стакана арахиса (или других орехов, например, кешью)100 мл куриного бульона2 ст. л. соевого соусащепотка молотого белого перцарастительное масло для жарки3 дольки помело без белых пленок Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Забросьте в кипяток рисовую лапшу. Пусть она замачивается, пока вы готовите другие ингредиенты. Варите 7-10 мин: лапша должна стать мягкой, но остаться упругой. Снимите с огня и сполосните лапшу холодной водой.
Шаг 2
Грудки нарежьте тонкими ломтиками поперек волокон. Сложите курицу в небольшую миску. Для маринада крахмал разведите в соевом соусе, добавьте мелко нарезанный чеснок. Залейте маринадом курицу, тщательно перемешайте и отставьте в сторону.
Шаг 3
Хорошенько разогрейте вок или обычную большую сковороду на среднем огне. 1-2 ст. л. растительного масла. Обжарьте на нем нарезанный тонкой соломкой перец чили полминуты, чтобы он только дал аромат. Добавьте в сковороду курицу вместе с маринадом и жарьте 30 секунд — 1 минуту. Если за это время жидкость выпарилась, добавьте немного куриного бульона (2 ст. л.), чтобы курица не получилась сухой. Обжаривайте курицу еще около 5-8 минут до готовности, добавляя понемному бульон, чтобы грудка не получилась сухой.
Шаг 4
Выложите к курице лапшу и полейте соусом пад-тай. С помощью двух лопаточек или деревянных ложек перемешивайте и обжаривайте лапшу 1-2 минуты. Действуйте аккуратно, чтобы лапша не ломалась. Если сковорода сухая, отодвиньте лапшу к стенке и добавьте немного масла (добавлять бульон не надо, иначе лапша слишком сильно размякнет).
Шаг 5
Добавьте ростки фасоли, поломанное на небольшие кусочки помело, приправьте перцем. Продолжайте мешать еще минуту до готовности лапши. Попробуйте, добавьте рыбный соус по вкусу. Окончательно перемешайте. Выложите лапшу на тарелку для подачи. Щедро присыпьте кинзой, зеленым луком и толчеными орехами. Сбрызните соком лайма.