Суп пюре из тыквы и кабачков (Фото: gastronom.ru)
Суп пюре из тыквы и кабачков (Фото: gastronom.ru)
К рецепту
Суп-пюре из тыквы и кабачков хорош не только своим цветом, ароматом и выразительным вкусом, но и тем, что готовить его проще простого. По существу, не надо даже вымерять пропорции – все можно делать на глаз. Главное со специями не промахнуться. Вариантов супа из тыквы и кабачков множество. Мы своим рецептом решили порадовать любителей новых и нестандартных вкусов, а особенно веганов, которым постоянно приходится рассматривать рецепты под микроскопом – как бы там не оказалось чего-то от животных. Не волнуйтесь, наш крем-суп абсолютно постный и при этом очень аппетитный – на кокосовом молоке и с пикантными пряностями.
Сложность: легко Калории: 259.90 ккал/порция Порций: 6 Готовка: 45 мин Б/Ж/У: 3.64 г/20.29 г/17.36ОбедПервое блюдоСупВегетарианство: СтрогоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ НА 6 ПОРЦИЙКабачок 1 кгТыква 500 гИмбирь 20 гЧеснок 4 зубчик(а)Молоко кокосовое 400 гМасло растительное рафинированное 2 ст.л.Карри 2 ч.л.Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуДля подачи:Лайм Кинза Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Очистите тыкву от кожуры и семян. Если кабачки светлые и у них совсем тонкая молодая кожица, их можно не очищать. Если же вы имеете дело с темно-зелеными цукини, то лучше кожицу срезать: она испортит цвет супа.
Суп пюре из тыквы и кабачков (gastronom.ru)
Шаг 2
Нарежьте тыкву и кабачки небольшими кусочками. Чеснок и имбирь очистите и мелко порубите. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло.
Суп пюре из тыквы и кабачков (gastronom.ru)
Шаг 3
Высыпьте в кастрюлю с горячим маслом измельченные чеснок и имбирь, обжаривайте на среднем огне в течение 1 минуты, помешивая. Не давайте чесноку сильно поджариваться.
Суп пюре из тыквы и кабачков (gastronom.ru)
Шаг 4
Добавьте в кастрюлю кусочки тыквы, обжаривайте на умеренном огне около 5 минут, периодически помешивая. Добавьте нарезанные кабачки, посолите, поперчите, приправьте карри, перемешайте. Обжаривайте еще пару минут.
Суп пюре из тыквы и кабачков (gastronom.ru)
Шаг 5
Влейте в кастрюлю с тыквой и кабачками стакан кипятка, уменьшите огонь до минимума, закройте кастрюлю крышкой и тушите овощи примерно 15 минут, до мягкости. Время от времени помешивайте.
Суп пюре из тыквы и кабачков (gastronom.ru)
Шаг 6
Снимите кастрюлю с огня и пробейте ее содержимое погружным блендером до однородности. Снова поставьте кастрюлю с супом-пюре на плиту, постепенно добавьте кокосовое молоко.
Суп пюре из тыквы и кабачков (gastronom.ru)
Шаг 7
Если суп получается слишком густым на ваш вкус, добавьте в него еще немного горячей воды. Доведите до кипения, варите 2 минуты. Снимите с огня, дайте супу настояться.
Суп пюре из тыквы и кабачков (gastronom.ru)
Шаг 8
Для подачи разрежьте лайм на очень тонкие поперечные ломтики. Зелень кинзы промойте и обсушите бумажными салфетками. Разлейте суп в красивые чашки, украсьте ломтиками лайма и листочками кинзы.
Суп пюре из тыквы и кабачков (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Суп-пюре из тыквы с кабачками будет не менее полезным, если вы добавите в него вместо кокосового молока миндальное, соевое или другое растительное. Если же вы не сторонник веганской диеты, смело добавляйте в суп коровье молоко или сливки. КСТАТИ Соотношение ингредиентов в крем-супе из тыквы и кабачков вы легко можете менять по своему вкусу. Если вы любите яркий и выразительный вкус тыквы, можете добавить ее больше, чем кабачков. Этот суп будет вкусным даже из одной тыквы.