ГРИБОВНИЦА ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ (Фото: gastronom.ru) К рецепту
Грибовница из белых грибов — это вкусный наваристый суп с ароматом леса и лета. Грибы-подарок природы, который делает нашу жизнь вкуснее, сколько всего можно из них приготовить. Белый гриб, или боровик, — король своего царства, у него насыщенный вкус, он обладает множеством полезных свойств. Все съедобные грибы имеют в составе природный антиоксидант селен и незаменимые аминокислоты. И потому широко используются в кулинарии. Из них готовят супы, подливы и соусы, салаты и закуски, паштеты, начинки для пирогов, их варят, жарят, солят и маринуют, сушат и замораживают на зиму.
Калории: 189.96 ккал/порция Порций: 5 Готовка: 1 ч Б/Ж/У: 9.68 г/3.41 г/30.47ВаркаОбедПервое блюдоСупВегетарианство: ЛактоВегетарианствоИНГРЕДИЕНТЫ НА 5 ПОРЦИЙ-5Порций+Грибы белые 800 гКартофель 5 шт.Морковь 1 шт.Лук репчатый 1 шт.Укроп 3 веточка(и)Соль по вкусуПерец чёрный молотый по вкусуЛавровый лист 1 шт.Для подачиСметана 12% по вкусу Таблица мер и весов РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯНегаснущий экранНажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите. Экран вернется в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
Шаг 1
Свежие белые грибы очистите, нарежьте кусочками со стороной примерно 2-3 см. Залейте холодной водой и оставьте на полчаса-час. Затем воду слейте. Дайте грибам немного обсохнуть.
ГРИБОВНИЦА ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ (gastronom.ru)
Шаг 2
В кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, добавьте нарезанные грибы и слегка обжарьте. Дождитесь, пока выпарится вся выделившаяся жидкость. Сильно поджаривать грибы не нужно.
ГРИБОВНИЦА ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ (gastronom.ru)
Шаг 3
Лук и морковь нарежьте маленькими кубиками (можно морковь натереть на крупной терке). Добавьте к грибам, немного посолите и обжарьте в течение 5-7 минут.
ГРИБОВНИЦА ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ (gastronom.ru)
Шаг 4
Грибы, лук и морковь залейте водой. На этот объем овощей понадобится 2-2,5 литра. Очень много не наливайте, грибовница — это густой суп. Доведите до кипения и варите на среднем огне минут 15.
ГРИБОВНИЦА ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ (gastronom.ru)
Шаг 5
Очищенный картофель нарежьте некрупными кубиками. Добавьте в суп. По вкусу добавьте соль и черный молотый перец. Варите еще минут 15-20 до готовности картофеля.
ГРИБОВНИЦА ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ (gastronom.ru)
Шаг 6
В конце приготовления добавьте нарезанный укроп и лавровый лист. Снимете суп с огня и оставьте под крышкой настояться минут 10. Извлеките лавровый лист и грибовница готова. Подавайте со сметаной.
ГРИБОВНИЦА ИЗ БЕЛЫХ ГРИБОВ (gastronom.ru) ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ Если у вас нет белых грибов, то можно приготовить грибовницу из других: подосиновиков, подберезовиков, моховиков. А если вы в сезон заморозите лесные грибы или купите замороженные в магазине, то сможете наслаждаться этим супом даже зимой. КСТАТИ Этап обжаривания грибов на сливочном масле можно пропустить, сразу залить водой и варить. Но именно после обжаривания на масле грибы придают супу особенный насыщенный вкус.